Drożdżowe bułeczki ze śliwkami

Kulinarny aforyzm: Można obliczyć, ile jest jabłek na drzewie, ale nie można obliczyć, ile jest drzew w jabłku. Przysłowie cygańskie


Przepis na te bułeczki pochodzi ze strony Kwestia Smaku. Sprobowałam zrobić je również z jabłkami, ale jednak te ze śliwkami były znacznie lepsze. Bułeczki można upiec w tortownicy o średnicy 27 cm (u mnie blacha 25 x 40 cm), posmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.

 Drozdzowki ze sliwkami

Składniki:

Bułeczki

– 370 g mąki pszennej tortowej

– 70 g cukru

– 7 g drożdży instant

– szczypta soli

– 100 ml letniego mleka

– 3 jajka  

– 150 g miękkiego masła

– odrobina roztrzepanego jajka do posmarowania ciasta

– 12 średnich śliwek, wypestkowanych i przekrojonych na pół

Kruszonka

– 50 g mąki

– 25 g masła

– 30 g cukru

– 1 łyżeczka cynamonu w proszku

Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, drożdże, sól, mleko i jajka. Wymieszać składniki drewnianą łyżką lub mieszadłem miksera (ja wrzuciłam wszystko do maszyny do chleba). Wyrabiać ręką przez 10 minut lub 5 – 7 minut za pomocą mieszadła a później haka miksera. Następnie dodawać miękkie masło, cały czas wyrabiając rękami (10 minut) lub miksując (5 – 7 minut). Na koniec otrzymamy gładkie i elastyczne ciasto, które będzie odchodziło od ręki i boków miski. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 lub 1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia (ciasto ma podwoić swoją objętość). Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypany mąką blat i podzielić na 12 równych części. Formować placki, w środek wkładać po 2 połówki śliwki, zlepiać dokładnie brzegi i formować kulki. Układać je w formie łączeniem do dołu. Odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. W międzyczasie na małym ogniu na patelni roztopić masło, dodać cukier a po chwili przesianą mąkę razem z cynamonem, odstawić z ognia, wymieszać drewnianą łyżką, ostudzić. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wierzch wyrośniętych bułeczek posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut.

Drozdzowki ze sliwkami

Drozdzowki ze sliwkami