Kulinarny aforyzm: Osiołkowi w żłobie dano,
W jeden owies, w drugi siano.
Aleksander Fredro
Zdecydowałam się w końcu, na upieczenia tak zachwalanego na blogach tatterowca. I rzeczywiście było warto. Jest po prostu pyszny.
Składniki:
– 400 g zakwasu żytniego razowego płynnego (np. 150%) – dodałam 1 łyżeczkę suchych drożdży
– 150 ml wody
– 100 g mąki żytniej razowej
– 300 g mąki pszennej chlebowej
– 1 łyżka soli morskiej
– 1 łyżeczka demerary (pominęłam)
Wszystkie skladniki wymieszać, ciasto jest lepkie i luźne. Zostawić do wyrośnięcia na godzinę. Ponownie wymieszać, przełożyć do foremki chlebowej wysmarowanej oliwą i wysypanej otrębami lub płatkami żytnimi, posmarować wierzch ciasta chlebowego oliwą, zakryć naoliwioną folią i zostawić do ponownego wyrośnięcia na kilka godzin. Przed pieczeniem posypać makiem, otrębami, nasionami kolendry, płatkami żytnimi. Piec w piekarniku nagrzanym do 230 stopni przez ok 30 min.
