Kulinarny aforyzm: Tempo nadaje smak życiu. Oscar Wilde
Dosyć dawno nie jadłam zupy ogórkowej, a ponieważ lato to najlepszy moment na przygotowanie ogórków na taką właśnie pyszną zupę, więc dłużej nie czekając zabrałam się za ich przygotowanie. Przepis na ogórki pochodzi ze strony Kotlet.tv, a przepis na zupę z domowego archiwum.
Składniki:
Ogórki
– 2 kg ogórków gruntowych
– 2 główki czosnku
– koper
– kilka ziaren pieprzu
– kilka ziaren ziela angielskiego
– kilka listków laurowych
– ok. 6 łyżeczek soli
Ogórki zetrzeć na tarce o dowolnych oczkach. Czosnek pokroić w paseczki. Dodać wszystkie przyprawy, koper i sól. Wymieszać i odstawić na ok. Godzinę przykryte ściereczką. Przełożyć do wyparzonych słoików zostawiając ok. 2 cm odstęp od zakrętki. Ogórki nadają się do użycia po kilku dniach, ale będą znacznie smaczniejsze po 1-2 miesiącach.
Zupa
– 4 skrzydełka oraz 1 udko kurczaka
– 2 marchewki
– 1 pietruszka
-1 seler
– 3 gałązki selera naciowego
– 1 por
– 3-4 ziemniaki
– 1 słoik kwaszonych ogórków
– pieprz, sól
Ugotować skrzydełka oraz udko razem z obraną marchewką, pietruszką oraz korzeniem selera. Mięso oraz warzywa wyjąć. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, pora oraz seler naciowy pokrojone w paski. Gotować do miękkości. Ugotowane warzywa zetrzeć na tarce, mięso oddzielić od kości. Dodać do zupy, razem z ogórkami i chwilę razem gotować. Doprawić pieprzem oaz solą.
