Kulinarny aforyzm: W miłości kto nie pożera, sam jest pożerany, a jednak poddać się, szukać własnego szczęścia w szczęściu kogoś drugiego – to może być wyzwoleniem. André Maurois
Jest to irańska zupa z fasolą. O aszu pisałam już wcześniej. Przepis na zalazłam na tej stronie.
Składniki:
– 1 szklanka namoczonej fasoli (można wymieszać ulubione rodzaje grochu i fasoli)
– 1 cebula
– 6 ząbków czosnku
– 1 łyżeczka kurkumy
– 400 g szpinaku
– 3 szklanki natki pietruszki (tylko listki)
– 3 szklanki kolendry (tylko listki)
– 1 szklanka szczypiorku
– 1 szklanka mięty (tylko listki)
– olej, sól, pieprz
oraz
– 1 cebula
– 1 łyżeczka suszonej mięty
Posiekać cebule oraz czosnek. Podsmażyć na oleju, dodać kurkumę oraz fasolę, chwile smażyć. Zalać woda (10 szklanek) i gotować 1,5 godziny. W międzyczasie posiekać drobno szpinak, pietruszkę, kolendrę, szczypiorek oraz miętę. Dodać zioła do zupy, doprawić sola oraz pieprzem. Gotować 1,5-2 godziny. Podsmażyć cebule, dodać suszoną miętę. Podawać zupę przybraną cebulą z miętą.
