Kulinarny aforyzm: Ukamienowana do mięsa tłuczkiem/spalona w mikrofali/rozpięta na szczotkach/wyssana odkurzaczem do ostatniej zwyczajności/żyje kobieta/Jednak. Uta Przyboś
Przepis na te pyszne bagietki znalazłam na tej stronie. Bagietki na zakwasie, tak jak chleb na zakwasie są po prostu najlepsze.
Składniki:
Zaczyn
– 2 łyżki żytniego zakwasu
– 125 g maki pszennej
– 75 g wody
Ciasto właściwe
– zaczyn
– 250 g mąki pszennej 550
– 70 g mąki pszennej razowej
– 180 g wody
– 1 łyżeczka soli
Wymieszać składniki zaczynu. Odstawić na 12-16 godzin. Następnie do zaczynu dodać składniki ciasta. Zagnieść i odstawić na ok. 2 godziny w temperaturze pokojowej. W trakcie wyrastania 2 lub 3 razy wyjąć ciasto na blat, rozciągnąć, ponownie założyć boki ciasta na siebie i włożyć z powrotem do miski. Następnie podzielić ciasto na 4 równe części i pozostawić na blacie 30 minut. Uformować bagietki i odstawić ponownie do podwojenia objętości na ok. 2 godziny. Naciąć ukośnie i piec w naparowanym piekarniku w temperaturze ok. 250°C.
Gotowanie pod gruszą 