Kulinarny aforyzm: Krótki wiersz jest znakiem naszych czasów/Ziarnem które czeka na swoją porę. Tomasz Jastrun
Znalazłam w bibliotece książkę Hanne Risgaard „Home Baked. Nordic Recipes and Techniques for Organic Bread and Pastry”. Jest tam kilka ciekawych przepisów, szczególnie na pieczywo orkiszowe, które uwielbiam. Na początek postanowiłam wypróbować przepis na takie proste bułeczki.
Składniki:
– 150 g ciepłej wody
– 150 g mleka
– 40 g świeżych drożdży
– 50 g płatków owsianych
– 500 g mąki orkiszowej
– 1 łyżka miodu
– 1 jajko
– 100 g tartych jabłek
– 10 g soli
– 1 jajko do posmarowania
Wymieszać mąkę z płatkami, wetrzeć palcami drożdże do masy. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wyrobić przez ok. 10 minut. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Wyrośnięte ciasto odgazować, podzielić na 15-18 części. Uformować okrągłe bułeczki. Przełożyć je do natłuszczonej formy (okrąglej lub prostokątnej). Odstawić ponownie do wyrośnięcia, powinny podwoić objętość. Bułeczki posmarować jajkiem i posypać płatkami. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 40 minut.
