Co to za chleb?

No właśnie nie wiem. 🙂 Jakiś czas temu upiekłam ten chlebek i zrobiłam zdjęcia. Chciałam umieścić je na blogu „później”. Minęło kilka tygodni, zdjęcie jest, ale nie mogę sobie przypomnieć jak ten chleb zrobiłam. Jedyne, co pamiętam to, że był upieczony z dodatkiem dyni. Na drożdżach? Na zakwasie? Nie ma pojęcia! Czy Wam też się to zdarza?

Nieznany chleb

Nieznany chleb



Gnocchi z dyni

Kulinarny aforyzm: Znam 94-letniego starca, który całe życie pił, dziś jeszcze pije i jest zdrów jak ryba. Brat jego natomiast nie brał nigdy kropli do ust i umarł, mając 2 lata. Julian Tuwim


Kolejna propozycja w ramach tegorocznego Festiwalu Dyni to gnocchi. Już od dawna chciałam je zrobić, ponieważ uwielbiam wszelkiego rodzaju makarony i kluski. Gnocchi można podać z masełkiem i szałwią lub sosem z gorgonzoli. Przepis na podstawie tej strony. 

Gnocchi z dyni

Składniki:

– 500 g ugotowanych, rozgniecionych ziemniaków
– 250 g puree z dyni
– 40 g startego parmezanu
– 1 jajko
– sól
– ok. 250 g mąki pszennej

Rozgniecione ziemniaki wymieszać z puree z dyni, parmezanem oraz jajkiem. Do masy dodawać stopniowo mąkę. Wyrobić ciasto. W razie konieczności dodać więcej mąki. Z ciasta uformować wałki i pociąć na około 2 cm kawałki. Na powierzchni gnocchi można odcisnąć rowki, np. widelcem. Uformowane gnocchi gotować partiami we wrzącej osolonej wodzie, od wypłynięcia ok 2 min.

Gnocchi z dyni

Gnocchi z dyni 

Sezamowe ciasteczka

Kulinarny aforyzm: Łotrem ten, co z grzędy capnie kurę/mistrzem kto zwędzi złota górę. Jan Kochanowski


Bardzo chrupiące sezamowe ciasteczka. Przepis znalazłam na tej stronie.

Składniki:

– 2/3 szklanki sezamu, uprażonego na patelni

– 100 g masła

– ½ szklanki białego cukru

– ½ szklanki jasnego brązowego cukru

– 1 jajko

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

– 1 i ¼ szklanki mąki pszennej

– ½ łyżeczki proszku do pieczenia

– ¼ łyżeczki soli

– ¼ łyżeczki cynamonu

Masło utrzeć z cukrami i ekstraktem waniliowym. Ucierając dodać jajko. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem, solą i cynamonem, następnie stopniowo dodawać do ciasta, dalej ucierając. Dodać połowę uprażonego sezamu, wymieszać. Masę wstawić na godzinę do lodówki. Następnie formować kulki o średnicy ok. 3 cm. Każdą kulkę obtoczyć w sezamie. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczać. Piec około 10 – 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.



Chleb z dynią

Kulinarny aforyzm: Mówią, że palce były przed widelcem, a ręce przed nożem. Jonathan Swift


Uwielbiam wszelkie dyniowe wypieki i wypróbowuję wszystkie przepisy, które wpadną mi w ręce. Tym razem wykorzystałam przepis z książki Avnera Laskina. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„ oraz jest propozycja w ramach Festiwalu Dyni.

Chleb z dynia

Składniki:

Zaczyn

– ½ szklanki mąki pszennej chlebowej

– ¼ szklanki wody

– 1/2 łyżeczki drożdży instant

Ciasto właściwe

– 1 i 1/4 szklanki wody

– 1 łyżka drożdży instant

– 1szklanka puree z dyni

– 3 i ½ szklanki mąki pszennej chlebowej

– 2 łyżeczki soli

– zaczyn

Wymieszać składniki zaczynu i odstawić na 12-16 godzin. Następnie wymieszać wszystkie składniki, zagniatać ok. 10 minut. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Następnie uformować 2 bochenki. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Naciąć bochenek. Chleb można piec na kamieniu. Ja piekłam go na blasze wyłożonej pergaminem. Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.

Chleb z dynia

Scones z dynią

Kulinarny aforyzm: Łyskliwy, wonny cytryn i pomarańcz sad/Które się przeplatają z sobą na przemiany/W liściach swych jednocześnie chowa śnieżny kwiat/I owoc: cytryn złoty, pomarańcz miedziany. Leopold Staff


Festiwal Dyni zaczynam w tym roku sconami. Przepis znaleziony na tej stronie.

Pumpkin scones

Składniki:

– ¾ szklanki purée z dyni

– ½ szklanki parmezanu

– ¼ szklanki stopionego masła

– 1 jajko

– 1 łyżeczka sosu Worcestershire

– 1/2 łyżeczki soli

– szczypta pieprzu

– 2 łyżeczki oliwy

– szczypta płatków chili

– 1 i 2/3 szklanki mąki

– 2  i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1/2 łyżeczki sody

– mleko do posmarowania

Wymieszać dyniowe purée, parmezan, jajko, sos, masło, sól, pieprz i oliwę. W drugiej misce wymieszać chili, mąkę, proszek i sodę. Dodać do mokrych składników. Zagnieć ciasto. Rozwałkować na grubość ok. 5 cm. Wykrawać za pomocą szklanki scony. Poukładać je na blasze wyłożonej pergaminem. Posmarować mlekiem i piec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Pumpkin scones