Miesiąc: Październik 2013

Imbirowe muffiny z gruszkami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Ale nie ma róży bez kolców, jak to powiedział jeden pan, kiedy zmarło się jego teściowej i przyniesiono mu rachunek za pogrzeb. Jerome K. Jerome

Jesienne muffiny z gruszkami oraz imbirem. Przepis znaleziony na tej stronie.

Muffiny gruszkowe

Składniki:

– 250 g mąki pszennej

– 100 g cukru

– 70 g brązowego cukru + kilka łyżek do posypania babeczek

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1 łyżeczka imbiru w proszku

– 140 ml jogurtu typu greckiego

– 1,5 łyżki miodu

– 2 jajka

– ½ szklanki oleju

– 3 twarde gruszki

Wymieszać łyżką mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz imbir w proszku. W drugiej misce połączyć jajka, jogurt, olej oraz miód. Dodać składniki mokre do składników suchych, wymieszać. Gruszki obrać i pokroić w średnią kostkę. Dodać do ciasta i ostrożnie wymieszać. Wypełnić papilotki w ¾ ciastem. Następnie posypać muffiny brązowym cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20-25 minut.

Muffiny gruszkowe

Muffiny gruszkowe

Dzień Chleba – Ciabatta w wiejskim stylu

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Czyż mogło istnieć bowiem coś rozkoszniejszego niż ciepły piec z pięknych starych kafli, do którego tak błogo przytulić się plecami w mroźny wieczór zimowy! Małgorzata Musierowicz

Dzisiaj Dzień Chleba (w Polsce już minął, ale u mnie wciąż jest 16 października) i kolejny przepis z książki Avnera Laskina. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Wiejska ciabatta

Składniki:

Zaczyn

– ½ szklanki wody

– 1 szklanka mąki

– ½ łyżki drożdży instant

Ciasto właściwe

– ½ szklanki wody

– 3 i ½ szklanki mąki chlebowej

– 1 łyżka drożdży instant

– ¾ szklanki mleka

– 1 łyżka soli

Składniki zaczynu wymieszać widelcem i odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie połączyć zaczyn z pozostałymi składnikami, wyrabiać 5-7 minut. Przełożyć do naoliwionej miski i odstawić do wyrastania na 40 minut (do podwojenia objętości). Ciasto przełożyć na blat i rozpłaszczyć rękami na prostokąt o wymiarach 2 x 3, grubości 2 cm. Podzielić prostokąt na 6 ciabatt. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem (można piec je również na kamieniu) i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez ok. 15 minut.

Wiejska ciabatta

Borani Bademjan ba Ghojeh Faranghi

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jarmark jest nie tylko tam, gdzie handlowe stragany, ale i tam, gdzie poselskie ławy. Alberto Moravia

Czyli bakłażan z pomidorami oraz jogurtem. Ten przepis kuchni irańskiej pochodzi ze strony My Persian Kitchen. Podałam dip z chipsami zrobionymi z tortilli. Kroję tortille w trójkąty i podpiekam w piekarniku przez ok. 5 minut.

Borani bademjan

Składniki:

– 1 duży bakłażan

– 3 pomidory

– 1 ząbek czosnku

– 1 szklanka jogurtu bałkańskiego

– oliwa, sól i pieprz

Bakłażana nakłuć widelcem. Piec w piekarniku do miękkości (można również pokroić bakłażana na plastry i usmażyć na oliwie). Obrać ze skorki, pokroić na plasterki. Pomidory wypestkować, zmiksować z czosnkiem, doprawić solą oraz pieprzem. Na dno garnka wlać kilka łyżek oliwy, ułożyć plastry bakłażana, polać sosem pomidorowym, dolać ½ szklanki gorącej wody. Gotować 20-30 minut uważając, aby bakłażany się nie przypaliły. Następnie rozdrobnić masę widelcem, wymieszać z jogurtem. Podawać w temperaturze pokojowej lub na ciepło.

Borani bademjan

Chleb z semoliną

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jakiekolwiek byłoby źródło mej głupoty, jeszcze się nie wyczerpało. Kurt Vonnegut

Bardzo polubiłam wypieki z semoliną. Tyma razem przepis na chleb na drożdżach z tej strony. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Chleb z semolina

Składniki:

Zaczyn

– 1,5 szklanki semoliny

– 1,5 szklanki mąki pszennej chlebowej

– 1 i 1/8 szklanki wody

– 1 i 1/4 łyżeczki drożdży instant

– 1/2 łyżeczki cukru

Ciasto właściwe

– 2 i 1/8 szklanki semoliny

– 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej

– 1 i 3/8 szklanki wody

– 1 łyżka soli

– 3 łyżki oliwy z oliwek

Wszystkie składniki zaczynu dokładnie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić na 12 godzin w temp. pokojowej. Następnie dodać pozostałe składniki i dokładnie wyrobić ciasto. Przełożyć do miski, posmarować wierzch oliwą, przykryć folią. Odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
Po 45 minutach należy ciasto złożyć na pół, aby lekko je odgazować. Następnie podzielić ciasto na 2 części, z każdej uformować bochenek. Bochenki dokładnie obsypać mąką i włożyć do koszyczków do wyrastania lub do keksówek. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1-1,5 godziny. Piekarnik nagrzać do 230 stopni. Na dno piekarnika wsypać pół szklanki kostek lodu. Wyrośnięte bochenki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, naciąć i piec 35-40 minut. Po 10 minutach od włożenia chleba do piekarnika, uchylić drzwiczki, by uleciała para.

Chleb z semolina

Chleb z semolina

Kiełbasa z kiszoną kapustą

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Nauka jest jak niezmierne morze… Im więcej jej pijesz, tym bardziej jesteś spragniony. Stefan Żeromski

Robi się coraz zimniej i mam ochotę na coś bardziej treściwego. Bardzo szybki i pyszny obiad na zimne dni. Przepis znaleziony na forum cincin.

Kapusta z kielbasa

Składniki:

– 4 kiełbasy

– 40 dag odciśniętej z soku kiszonej kapusty

– 1 cebula

– 1 pomidor

– 1 listek laurowy

– 3 ziarna ziela angielskiego

– 2 łyżki koncentratu pomidorowego

– 2 łyżki keczupu

– 1 łyżeczka kminku

– 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

– sól, pieprz

– 1 łyżka masła

– 1 łyżka mąki pszennej

Cebule obrać i posiekać w kostkę. Podsmażyć na oleju. Dodać listek laurowy, pieprz, kminek i ziele angielskie. Kapustę drobno pokroić, dodać do cebuli, chwilę razem smażyć. Zalać wodą tak, by przykryła kapustę, dodać obranego, pokrojonego w kostkę pomidora, paprykę, koncentrat i keczup. Dusić ok. 15 min. Dodać kiełbaski i gotować razem, aż kiełbaski zmiękną. Z masła i maki pszennej zrobić rumianą zasmażkę i dodać do kapusty. Doprawić solą oraz pieprzem.

Kapusta z kielbasa

Kapusta z kielbasa