Bułeczki kokosowo-pomarańczowe

Kulinarny aforyzm: Bo chociaż Jedzenie Miodu było bardzo miłym zajęciem, była taka chwila, tuż zanim się zaczęło jeść, kiedy było przyjemniej niż kiedy się jadło. A.A. Milne


Przepis na te pyszne bułeczki pochodzi ze strony Mennonite Girls Can Cook. Takie bułeczki to świetna propozycja na niedzielne śniadanie lub podwieczorek. Mniam!!!

Buleczki kokosowe

Składniki:

Ciasto

–  8 szklanek mąki

–  1 łyżeczka soli

–  2 łyżeczki drożdży instant

– 2 szklanki ciepłej wody

–  ½ szklanki cukru

 – ½ szklanki kwaśnej śmietany

– 3 jajka

– ½ kostki miękkiego masła

Nadzienie

– ¼ kostki stopionego masła

– 1 szklanka cukru

– 1 szklanka wiórków kokosowych

– starta skórka z 2 pomarańczy

Polewa

– ¾ szklanki cukru

– ½ kostki masła

– ½ szklanki kwaśnej śmietany

– starta skórka z 1 pomarańczy oraz sok z ½ pomarańczy

Buleczki kokosowe

Drożdże rozpuścić w wodzie. Odstawić na 10 minut. Ubić mikserem jajka z cukrem. Dodać masło oraz śmietanę. Wymieszać drożdże z masą jajeczno-maślaną oraz dodać mąkę i sól. Wyrabiać ciasto, aż będzia elastyczne i gładkie. Odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Podzielić ciasto na 2 części i rozwałkować (nie za cienko) każdą z nich na kształt prostokąta. Posmarować roztopionym masłem oraz posypać cukrem, wiórkami kokosowymi i skórką z pomarańczy. Zawinąć ciasto jak roladę i pokroić na plasterki grubości 3-4 cm. Poukładać bułeczki na blasze wyłożonej pergaminem i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 20 minut. W międzyczasie zagotować wszystkie składniki polewy i gotować ok. 2 minuty. Polać jeszcze ciepłe bułeczki polewą.

Buleczki kokosowe

Buleczki kokosowe

Orkiszowy chleb Hildegardy z Bingen

Kulinarny aforyzm: Orkisz jest najlepszy ze wszystkich zbóż.  Ogrzewa, odżywia, wzmacnia i jest najłagodniejszym z ziaren.  Kto spożywa orkisz cieszy się mocnym ciałem i zdrową krwią, swobodnym umysłem, radością i pogodą ducha.  Niezależnie jak przyrządzony (…), orkisz jest zawsze dobry i lekkostrawny. św. Hildegarda z Bingen


Przepis na ten chleb znalazłam na stronie Paulchens FoodBlog. Urodzona w 1098 roku w Bermersheim Hildegarda była reformatorką religijną, mistyczką, poetką oraz kompozytorką. Nie wiedziałam natomiast, że Hildegarda zajmowała się również medycyną oraz ziołolecznictwem. Medycyna Hildegardy to medycyna holistyczna, widząca człowieka całościowo, opierająca się na czterech obszarach: boskim, kosmicznym, cielesnym i duchowym. Najważniejszym elementem medycyny Hildegardy jest właściwa dieta, której podstawą jest orkisz. Zaleca też posty  oraz doradza, aby używać przypraw korzennych i ziołowych.

Chleb Hildegardy

Składniki:

– 400 g płatków orkiszowych (u mnie owsiane)

– 600 g mąki orkiszowej

– 15 g soli

– 40 g świeżych drożdży

– 200 ml ciepłego mleka

– 500 ml ciepłej wody

– 2 łyżki soku cytrynowego

 – 1 łyżka oleju słonecznikowego

Wymieszać płatki z mąką oraz solą. Drożdże rozpuścić w mleku, a następnie dodać do mąki. Wymieszać i odstawić na ok. 20 minut. Następnie dodać wodę oraz sok cytrynowy i wyrabiać co najmniej przez 15 minut, dodając stopniowo olej. Uformować kulę, umieścić ją w misce i odstawić na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia. Ciasto przełożyć do 2 wysmarowanych olejem keksówek i odstawić do wyrośnięcia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 45 minut.

Chleb Hildegardy

Chleb Hildegardy

Cordon bleu

Kulinarny aforyzm: Każdy dzień ma swój aromat. Melchior Wańkowicz


Dzisiaj Cordon bleu według przepisu Macieja Kuronia. Jest to bardzo dobra propozycja na niedzielny obiad.

 Cordon bleu

Składniki:

– 1 kg piersi z kurczaka (w oryginale cielęcina)

– 150 g żółtego sera pokrojonego w plastry

– 150 g szynki w plastrach

– 5 ząbków czosnku

 -2 jajka

– 100 g musztardy

– tymianek

– mąka, bułka tarta

– sól, pieprz, olej

Mięso pokroić w plastry i rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą. Kotlety posolić i popieprzyć. Z musztardy, tymianku i posiekanego czosnku zrobić pastę, posmarować nią mięso po jednej stronie, przykryć plasterkiem szynki i żółtego sera. Kotlety złożyć na pół, spiąć wykałaczką (ja zwinęłam je w roladki) i panierować kolejno w mące, roztrzepanych jajach i bułce tartej. Sznycle smażyć z obu stron na rumiano na gorącym oleju, następnie zmniejszyć ogień i chwilę trzymać pod przykryciem, żeby doszły.

 Cordon bleu

Chałka z cynamonem

Kulinarny aforyzm: Jedynym lekarstwem przeciw niepohamowanemu gadulstwu żony jest głuchota męża. François Rabelais


Kolejna chałka, tym razem z cynamonem. Jako dziecko uwielbiałam chałkę i teraz coraz częściej piekę ją w domu. Taka zwyczajna chałka jest pyszna, ale można sprobować ją upiec z różnymi dodatkami, np. szafranem lub cynamonem. Przepis pochodzi z książki „Hadassah Jewish Holiday Cookbook”.

chalka z cynamonem

Składniki:

– 3,5 szlanki mąki pszennej

– 2 jajka

– 1 szklanka wody

-7 g drożdży instant

– ½ szklanki cukru

– 2 łyżki oliwy

– 1 łyżeczka soli

– 2 łyżki cynamonu

– 1 żółtko

– 1 łyżka miodu

Rozpuścić drożdże z 1 łyżką cukru w ¼ szklanki wody. Odstawić na 10-15 minut. Rozpuścić sól, pozostały cukier oraz oliwę w pozostałej wrzącej wodzie. Schłodzić. Jajka ubić. Wymieszać drożdże, jajka oraz wodę z cukrem. Dodać mąkę i wyrabiać przez ok. 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne. Włożyć ciasto do naoliwionej miski, przykryć i odstawić na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia. Następnie podzielić ciasto na 3 części i uformować z każdej wałek. Obtoczyć wałki w cynamonie i zapleść z nich chałkę. Przełożyć chałkę na blachę wyłożoną pergaminem i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Wymieszać żółtko z miodem i posmarować chałkę. Piec w temp. 200 stopni ok. 30 minut.

chalka z cynamonem

chalka z cynamonem

chalka z cynamonem

Chleb z płatkami owsianymi

Kulinarny aforyzm: Czymże jest miłość mężczyzny i kobiety – korkiem i butelką. James Joyce


Przepis znaleziony na stronie Zorry. Znowu piekę tylko na drożdżach, ponieważ zakwas mi spleśniał :((( 

Chleb z platkami

Składniki:

Zaczyn

– 100 g mąki pszennej chlebowej

– 50 g mąki orkiszowej

– 100 g wody

-2 g świeżych drożdży

Namaczanka

– 50 g płatków owsianych

– 150 g wrzącej wody

Ciasto właściwe

– 300 g mąki pszennej chlebowej

– 50 g mąki orkiszowej

– 120 g wody

– 7 g świeżych drożdży

– 1 łyżka miodu

– 10 g soli

– zaczyn

– namaczanka

Wymieszać składniki zaczynu. Odstawić na 1 godzinę wtemperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na 12-24 godzin.  Płatki zrumienić na teflonowej patelni, zalać  wrzątkiem i odstawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Wymieszać wszyskie składniki, wyrabiać przez ok. 10-15 minut, aż ciasto będzie  elastyczne oraz gładkie. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Uformować okrągły lub podłużny bochenek, umieścić w koszyku (jeżeli ktoś go ma, ja ułożyłam chleb na blasze) i odstawić na ok. 45 minut. Piec w temp. 230 stopni przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę i piec dalej przez ok. 20 minut.

Chleb z platkami