Apple Cranberry Pie

Kulinarny aforyzm: Gdy myślę o tych, którzy byli przede mną, czuję się – jak na przyjęciu towarzyskim w chwili pustki – po odejściu gości honorowych. Dag Hammarskjöld


W Kanadzie trwa właśnie sezon na żurawinę. Oprócz kupnej żurawiny do mięsa nigdy nie próbowałam świeżej żurawiny ani nic z niej nie przygotowałam. Piętrzące się w sklepach stosy żurawiny zachęciły mnie do jej zakupu oraz wypróbowania kilku przepisów. Pierwsze na liście znalazło się ciasto z jabłkami oraz żurawiną. Przepis znalazłam na tej stronie.

Apple Cranberry Pie

Składniki:

Ciasto

– 2 ½ szklanki mąki

– 1 łyżeczka soli

– 3 łyżka cukru

– 1 kostka masła

– ¼ szklanki wódki (nie miałam, więc dodałam więcej wody)

– ¼ szklanki zimnej wody

Nadzienie

– 300 g świeżej żurawiny

– 1 ¼ szklanki cukru

– ¼ szklanki wody

– ¼ szklanki soku jabłkowego

– 4 jabłka

– 1 szklanka suszonej żurawiny

– 2 – 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Wymieszać mąkę z cukrem oraz solą. Posiekać masło. Wymieszać palcami wszystkie składniki, aż do otrzymania konsystencji kruszonki. Dodać wodę oraz wódkę. Zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę. W międzyczasie gotować żurawinę z połową cukru oraz wodą ok. 10-15 minut. W osobnym garnku wymieszać obrane oraz pokrojone w plasterki jabłka, pozostały cukier, sok jabłkowy oraz suszoną żurawinę. Gotować ok. 5 minut mieszając. Wymieszać jabłka z żurawiną, dodać mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszać. Wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na 2 części. Rozwałkować jedną z nich na placek o grubości ok. 2-3 mm i wyłożyć nim formę o średnicy ok. 20 cm. Następnie nakłuć ciasto widelcem i piec przez ok. 15 min. w temp. 180 stopni. Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie. Rozwałkować  drugi placek, przykryć nadzienie, dokładnie posklejać brzegi ciasta. Zrobić kilka otworów w cieście. Piec w temp. ok. 200 stopni przez 30 minut.

Apple Cranberry Pie

Apple Cranberry Pie

Apple Cranberry Pie