Tarallucci al vino

Kulinarny aforyzm: Kropla goryczy psuje beczkę miodu. Włodzimierz Ścisłowski


Przepis pochodzi z książki Francine Segan „Dolci”, którą znalazłam w bibliotece. Jest to zbiór przepisów na różne włoskie słodkości. Szczególnie spodobały mi się przepisy  na ciasteczka. Zaczynam od upieczenia ciasteczek z winem. Nie są one zbyt słodkie i można podawać je na zakończenie posiłku, razem z winem.

Składniki (ok. 40 ciastek):

–  0,5 kg mąki

–  120 ml czerwonego wina

–  90 ml oliwy

–  szczypta soli

–  100 g cukru + kilka łyżek do obtoczenia

–  1 jajko

Wymieszać wszystkie składniki i zagnieść ciasto. Wsypać kilka łyżek na talerzyk. Podzielić ciasto na mniejsze kawałki, a następnie zrolować je w 12 mm wałki. Każdy pokroić na 7,5 cm kawałki. Połączyć końce wałeczków tworząc okrąg. Obtoczyć jedną stronę ciastek w cukrze. Układać na blasze wyłożonej pergaminem stroną z cukrem do góry. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 15 minut.