Kulinarny aforyzm: Kropla goryczy psuje beczkę miodu. Włodzimierz Ścisłowski
Przepis pochodzi z książki Francine Segan „Dolci”, którą znalazłam w bibliotece. Jest to zbiór przepisów na różne włoskie słodkości. Szczególnie spodobały mi się przepisy na ciasteczka. Zaczynam od upieczenia ciasteczek z winem. Nie są one zbyt słodkie i można podawać je na zakończenie posiłku, razem z winem.
Składniki (ok. 40 ciastek):
– 0,5 kg mąki
– 120 ml czerwonego wina
– 90 ml oliwy
– szczypta soli
– 100 g cukru + kilka łyżek do obtoczenia
– 1 jajko
Wymieszać wszystkie składniki i zagnieść ciasto. Wsypać kilka łyżek na talerzyk. Podzielić ciasto na mniejsze kawałki, a następnie zrolować je w 12 mm wałki. Każdy pokroić na 7,5 cm kawałki. Połączyć końce wałeczków tworząc okrąg. Obtoczyć jedną stronę ciastek w cukrze. Układać na blasze wyłożonej pergaminem stroną z cukrem do góry. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 15 minut.
Gotowanie pod gruszą 