Pan de Calabaza czyli sefardyjski chleb z dynią

Kulinarny aforyzm: Zwyczajne pobrzękiwanie filiżanek i spodeczków przywodzi umysł do błogiej równowagi. George Gissie


Kolejna propozycja w ramach Festiwalu Dyni to taki pyszny chlebek. Po raz pierwszy zawinęłam chałkę z 6 wałków ciasta korzystając z tego filmiku. Inny sposób zawijania można zobaczyć  tutaj, ale dla mnie ten pierwszy jest zdecydowanie łatwiejszy. Przepis pochodzi ze strony Na kruchym spodzie

Chleb sefardyjski

Składniki:

– ½ szklanki dyniowego puree

– 2 i 1/4 łyżeczki drożdży instant

– po 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu i imbiru

– 3 i 3/4 szklanek mąki chlebowej

– 2/3 szklanek ciepłej wody

– 1/3 szklanki cukru

– 1 i 1/2 łyżeczki soli

– ¼ szklanki oleju

– 1 jajko plus ew. do posmarowania

– ziarna sezamu po posypania

Chleb sefardyjski

Wymieszać drożdże, kardamon, imbir z 2/3 szklanki mąki oraz ciepłą woda. Odstawić na 10-20 minut. Następnie dodać cukier, sól, olej, jajko, dynię, dobrze wymieszać. Dodać pozostałą mąkę. Wyrobić.  Ciasto powinno być dość twarde, ale dające się łatwo ugniatać, nie powinno się kleić. Wyrobione ciasto przełożyć do miski, przykryć folią i odstawić do wyrastania na 2-3 godziny. Ciasto powinno potroić swoją objętość. Ciasto podzielić na 6 wałków. Zapleść chałkę. Przełożyć ciasto na blachę wyłożoną pergaminem. Odstawić na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. Posamrować roztrzepanym jajkiem, posypać sezamem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut.

Chleb sefardyjski

Chleb sefardyjski