Kulebiak z kiszoną kapustą i kiełbasą

Kulinarny aforyzm: Nie polewaj, nie dmuchaj, gdy miłość się pali. Jan Twardowski


Dzisiaj coś przywodzącego na myśl świąteczną atmosferę. Kulebiak pasuje idealnie do barszczu czerwonego, ale równie smaczny jest samodzielnie. Przepis znaleziony na tej stronie. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Kulebiak

Składniki:

Ciasto

– 0,5 kg mąki pszennej

– 3 żółtka

– 2 łyżki oliwy

– 1 łyżeczka soli

– 250 ml mleka

– 7 g drożdży instant

– 1 łyżeczka cukru

– białko do posmarowania ciasta

– mak do posypania

 Farsz

– 800 g kapusty kiszonej

– 1 cebula

– sól, pieprz, papryka

– 2 kawałki kiełbasy długości kulebiaka

 

Cebule posiekać, podsmażyć na oleju, dodać pokrojoną kapustę. Doprawić solą, pieprzem oraz papryką. Podlać odrobiną wody. Gotować do miękkości. Drożdże wymieszać z cukrem oraz niewielką ilością ciepłego mleka oraz 1 łyżką mąki. Odstawić na około 15 minut. Do rozczynu dodać resztę mąki, mleko, sól oraz żółtka i dokładnie wymieszać, a następnie dodać oliwę. Ciasto wyrobić, przełożyć do miski i odstawić na 30-40 minut do wyrośnięcia. Następnie podzielić ciasto na 2 części. Każdą rozwałkować na kształt prostokąta. Rozłożyć na cieście ugotowaną kapustę oraz kiełbasę wzdłuż dłuższego boku ciasta. Ciasto zawinąć jak strudel i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na około 15 do 20 minut do wyrośnięcia. Następnie posmarować kulebiak rozbełtanym białkiem, można posypać makiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.

Kulebiak