Ciastka thumbprint z marmoladą

Kulinarny aforyzm: Miłość to hostia, którą trzeba złamać we dwoje i spożyć wspólnie w pocałunku. Alfred de Musset


Bardzo smaczne ciastka, do których można wykorzystać niechciany dżem lub marmoladę. U mnie to marmolada z grapefruitów, której nikt nie chciał jeść, ale w wypiekach sprawdza się znakomicie oraz marmolada jabłkowo-cytrynowa, której zostało mi kilka łyżeczek. Przepis na samo ciasto znalazłam w czasopiśmie „Better Homes and Gardens”, jednak zamieniłam ekstrakt migdałowy na waniliowy.

Składniki:

– 220 g masła

– 2/3 szklanki cukru

– ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

– 2 szklanki mąki

– ½ szklanki marmolady

– mąka, sól, pieprz

Utrzeć miękkie masło z cukrem oraz ekstraktem waniliowym. Dodać mąkę, dalej ubijać mikserem, a następnie wymieszać ciasto łyżką. Ciasto schłodzić w lodówce, przez co najmniej 1 godzinę. Z ciasta formować ok. 2 cm kulki, układać je na blasze wyłożonej pergaminem w odległości 5 cm. W środku każdego ciastka zrobić wgłębienie kciukiem, wypełnić je dżemem. Ciastka piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 10 minut.