Kulinarny aforyzm: Samotność jest dla umysłu tym, czym dieta dla ciała. Luc de Clapiers de Vauvenargues
Kolejne danie zwane w Iranie khoresz, tym razem z brzoskwiniami. Podaje się je z ryżem. Przepis pochodzi z książki Najmieh Batmanglij „Food of life“! Jest to moja propozycja w ramach akcji Morelkowo-Brzoskwiniowo.
Składniki:
– 0,5 kg mięsa wołowego
– 5 brzoskwinie
– 2 cebule
– 1 łyżeczka advieh
– ½ szklanki cukru
– ½ szklanki soku z limonki
– szczypta szafranu
– pieprz, sól, olej
Posiekać cebulę. Podsmażyć na oleju i dodać mięso pokrojne w kostkę. Smażyć razem. Zalać 2 szklankami wody, dodać pieprz, advieh oraz só i dusić na małym ogniu do miękkości. W między czasie wymieszać cukier, sok z limonki oraz szafran (utrzeć w moździerzu, rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody). Dodać do ugotowanego mięsa. Gotować dalej 45 minut, dodając w razie potrzeby wody. Umyć dokładnie brzoskwinie, pokroić w 1 cm kawałki. Podsmażyć na oleju. Dodać owoce do mięsa, gotować dalej 25 minut.
Gotowanie pod gruszą 