Miesiąc: Listopad 2013

Tortilla de patatas

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Twoje pożywienie powinno być lekarstwem, a twoje lekarstwo powinno być pożywieniem. Hipokrates

Pyszny hiszpański omlet, smakuje świetnie z bagietka, u mnie z bagietką sezamową.

Tortilla de patatas

Składniki:

– 4 ziemniaki

– 1 cebula

– 5 jajek

– sól, pieprz, oliwa

Ziemniaki obrać i pokroić na cienkie plasterki, smażyć na rozgrzanej oliwie do miękkości . Dodać cebulę i dalej smażyć razem. Posolić i popieprzyć. Jajka roztrzepać, wymieszać z ziemniakami i cebulą. Przełożyć na gorącą patelnię. Smażyć około 5 min z każdej strony. Omlet przewrócić na drugą stronę za pomocą talerza, tzn.  nakryć patelnię talerzem, obrócić do góry nogami i położyć omlet niesmażoną stroną ponownie na patelni.

Tortilla de patatas

Gruszki pieczone z wanilią

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: … być zrozumianym, to być poniżonym, a być pojętym to tylko osiągnąć pełnię, i jak dojrzały owoc wpaść w czyjeś ręce. Khalil Gibran

Świetny dodatek do lodów, najlepiej na ciepło. Uwielbiam polaczenie ciepłych owoców z zimnymi lodami. Przepis z tej strony.

Gruszki z wanilia

Składniki:

– 5 gruszek

– ¼ szklanki cukru

– 1 laska wanilii

– 2 łyżki masła

– 2 łyżki soku z cytryny

– 2 łyżki wody

Cukier wymieszać z ziarenkami wydobytymi z laski wanilii. Gruszki obrać, wypestkować, pokroić na połówki, poukładać w żaroodpornym naczyniu, pokropić sokiem cytrynowym, posypać cukrem z wanilia. Do naczynia dołożyć pozostałą laskę wanilii. Podlać wodą. W każdy otwór po pestkach gruszki włożyć kawałek masła. Piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, następnie obrócić i piec dalej 25-30 minut (zależy od wielkości gruszek).

Bagietki z sezamem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Nałóg z występków cnoty porobił modele. Adam Naruszewicz

Przepis z tej strony. Mój ulubiony sezam. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Bagietki z sezamem

Składniki:

– 1 szklanka ciepłej wody

– 2¼ łyżeczki drożdży instant

– 1 łyżka cukru

– 1,5 łyżeczki soli

– 2 łyżki miękkiego masła

– 3 szklanki mąki pszennej

– ½ szklanki sezamu

– 1 jajko do posmarowania

Drożdże rozpuścić w wodzie z odrobiną cukru, odstawić na 5 minut. Wymieszać 2 szklanki mąki, cukier i sól. Dodać masło oraz wlać drożdże z wodą. Wyrobić gładkie ciasto dodając pozostałą szklankę mąki. Przełożyć ciasto do miski, przykryć i odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. Ciasto podzielić na 4 części, rozwałkować każdą na prostokąt o grubości około 0,5 cm, posypać sezamem, zrolować jak roladę, skleić. Układać na blasze wyłożonej pergaminem lub w formach do bagietek. Odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. Posmarować bagietki rozbełtanym jajkiem, posypać sezamem i ponacinać. Na dno piekarnika wsypac kostki lodu. Piec bagietki w temperaturze 220 stopni przez 10 minut, następnie zmniejszyć gaz do 200 stopni i piec dalej 25-35 minut.

Bagietki z sezamem

Dżem bananowo-jabłkowy

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: Szarańcza jest plagą, chociaż pojedynczy owad nie stanowi plagi. Podobnie jest z głupcami. Karel Čapek

Dżem, który można przygotować przez cały rok, szczególnie, kiedy mamy za dużo bananów. Dżem jest pyszny, pasuje świetnie do naleśników.

Składniki:

– 4 banany

– 5 jabłek

– ½ szklanki cukru

– sok z 1 limonki

– 1 kieliszek bourbonu

Jabłka obrać, pokroić. Gotować z odrobiną wody aż się rozpadną. Dodać pokrojone banany, sok cytrynowy oraz cukier. Gotować ok. 15-20 minut. Dodać Bourbon. Pogotować jeszcze chwilę do zgęstnienia. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, przewrócić do góry dnem i ostudzić.

Cantuccini

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: Po kieliszku! mów: po łyku/Ale łyków sto tysięcy. Aleksander Fredro

Świetny przepis na pyszne włoskie ciastka oraz pomysł na wykorzystanie białek. Jest to idealna propozycja dla mnie, ponieważ nigdy nie wiem jak wykorzystać białka, a bez nie jadam i nie lubię. Przepis znalazłam w książce Tessy Kiros “Recipes and Dreams from an Italian Life”, w której autorka opisuje przepisy swojej włoskiej teściowej. Ciastka można przechowywać w pudelku przez kilka tygodni, chociaż musze powiedzieć, ze u mnie nie wytrzymały nawet 3 dni 😉

Składniki:

– 4 białka

– ¾ szklanki cukru

– 7 łyżek stopionego masła

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

– 1 łyżeczka skórki cytrynowej

– 2/3 szklanki mąki pszennej

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– ½ szklanki mielonych migdałów

– ¼ szklanki mąki ziemniaczanej

Ubić białka.  W osobnej misce ubijać (nie trzeba nawet myc końcówek miksera) cukier, masło oraz ekstrakt, aż cukier się rozpuści. Następnie dodać mąkę pszenną, skórkę cytrynowa, proszek do pieczenia, migdały oraz mąkę ziemniaczana. Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem i wyłożonej pergaminem formy o średnicy 22-24 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 25-30 stopni. Ostudzić. Pokroić ciasto wzdłuż na kawałki grubości ok. 1,5 cm. Poukładać na blasze wyłożonej pergaminem. Piec 40 minut w piekarniku nagrzanym do 120 stopni.