Surówka z młodej kapusty

Kulinarny aforyzm: Bogactwo jest jak woda morska: im więcej pijesz, tym większe masz pragnienie. Arthur Schopenhauer


Najprostsza, moja ulubiona surówka, po prostu pyszna!

 Surowka z mlodej kapusty

Składniki:

– 1 młoda kapusta

– 2-3 marchewki

– 1 pęczek koperku

– 1 łyżka soli

– 2 łyżki oliwy

– 1 łyżeczka cukru

Drobno pokrojoną kapustę posolić i ugniatać aż puści sok. Marchewkę obrać i utrzeć. Koperek drobno posiekać. Wymieszać kapustę, marchew oraz koperek. Doprawić oliwą oraz cukrem

Surowka z mlodej kapusty

Pischinger

Kulinarny aforyzm: Kto chce żyć długo, musi mieć dobry żołądek, a złe serce. Bernard Fontenelle


Czyli nadziewane wafelki. Nazwa pischinger używana jest przede wszystkim w Małopolsce, a pochodzi od nazwiska wiedeńskiego cukiernika Oscara Pischingera. Moje wafelki nie mają wiele wspólnego z prawdziwym tortem Pischingera, który zawiera orzechy oraz przełożony jest masą czekoladową, ale jest to bardzo prosty przepis i można go szybko przyrządzić w przypadku braku czasu.    

 Pischinger

Składniki:

– 1 szklanka mleka

– 1 kostka masła

– 1 szklanka cukru

– 1 szklanka mleka w proszku

– 2-3 łyżki kakao

Zagotować cukier, masło oraz mleko. Ostudzić. Następnie dodać kakao oraz mleko w proszku. Dokładnie wymieszać. Przekładać wafle masą (ja posmarowałam waffle z wierzchu, ponieważ zostało mi trochę masy). Wafle pozostawić w chłodnym miejscu, a następnie pokroić.

Pischinger

Pischinger

Kurczak z suszonymi śliwkami

Kulinarny aforyzm: Człowiek wytwarza zło, jak pszczoła miód. William Golding


W oryginalnym belgijskim przepisie używa się mięsa królika do przygotowania tego dania. Ja jednak zdecydowałam się na kurczaka. Przepis pochodzi z gazety Wyborczej z przed kilku lat.

 Kurczak ze sliwkami

Składniki:

– 1 kurczak podzielony na części

– 300 g suszonych śliwek

– 2 cebule

– 1 ząbek czosnku

– 1 butelka jasnego piwa

– 2 łyżki masła

– 1 łyżka cukru

– 2 łyżki musztardy

– 1 liść laurowy

– 1 łyżeczka tymianku

– sól, pieprz

Mięso posmarować musztardą i podsmażyć z każdej strony na rozgrzanym maśle. Dodać drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek. Smażyć dalej przez 5 minut. Dodać tyminanek,  liść laurowy, pieprz oraz sól. Zalać piwem i dusić przez ok. 40 minut. Po 30 minutach dodać śliwki oraz cukier i dusić jeszcze przez 15 minut.

Kurczak ze sliwkami

Kurczak ze sliwkami

Dżem rabarbarowo-truskawkowy

Kulinarny aforyzm: Bo smutek rodzi się zawsze z czasu, który upływa, a nie zostawia owocu. Antoine de Saint-Exupéry


Przepis na ten bardzo pyszny dżem znalazłam na stronie Bea w Kuchni. Osobiście jem dżem bardzo rzadko, ale ten znika w zastraszającym tempie. Polecam!

 Dzem truskawkowo-rabarbarowy

Składniki:

– 1/2 kg obranego rabarbaru

–  1/2 kg oczyszczonych truskawek

–  1/2 kg cukru

–  2 łyżki rumu

–  3 łyżeczki miodu

Rabarbar pokroić na małe kawałki. Truskawki i rabarbar, każde w osobnym naczyniu, zasypać cukrem (po połowie) i polać rumem. Odstawić na 2 godziny, żeby puściły sok. Wszystko wymieszać, zagotować mieszając, odstawić na kilka minut. Owoce znowu zagotować, smażyć na małym ogniu często mieszając i odszumowując, przez pół godziny. Gdy dżem jest już gęsty dodać miód, wymieszać i smażyć jeszcze kilka minut. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, przewrócić do góry dnem i ostudzić.Wychodzą 3-4 słoiczki po ok. 300 ml.

Dzem truskawkowo-rabarbarowy

Dzem truskawkowo-rabarbarowy

Jest to moja propozycja w ramach akcji Ra-bar-bar! oraz Przetwory 2011.

Bułka wrocławska

Kulinarny aforyzm: Ludożerca nie gardzi człowiekiem. Stanisław Jerzy Lec


Przepis ze strony Pracownia Wypieków.

 Bulka wroclawska

Składniki:

– 600 g pszennej mąki (dowolnego typu)

-160 ml mleka

– 200-220 ml wody

– 15 g świeżych drożdży + 2 łyżeczki cukru

– 12 g soli (to ok. 1,5 łyżeczki)

– 30 g oleju słonecznikowego

Drożdże pokruszyć i rozetrzeć 2 łyżeczkami cukru. Kiedy sie roztopią, dodać do ciepłego i odstawić na kilka minut. Następnie do miski wsypać mąkę, na środku zrobić dołek, wlać drożdże, następnie dodać pozostałe składniki. Zagnieść ciasto – będzie miękkie i niezbyt klejące. Ręcznie należy je wyrabiać ok. 15 minut, mikserem – ok. 7. Wyjąć na oprószony mąką blat, uformować z niego kulę, delikatnie posmarować ją olejem i przełożyć do miski. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. Wyjąć ciasto, lekko je spłaszczyć, podzielić na 2 części. Z każdej uformować podłużną bułkę. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 45-60 minut. Piekarnik nagrzać do 230 stopni. Na dno wsypać  1 szklankę kostek lodu. Kiedy się roztopią, naciąć bułki ostrym nożem lub żyletką, powierzchnię posmarować wodą i wstawić do piekarnika. Po 10 minutach, obniżyć temperaturę do 210 stopni i piec kolejne 20-30 minut.

Bulka wroclawska