Kulinarny aforyzm: Filozofia jest uprawą ducha. Cyceron
U mnie ciągle poświąteczny remanent. Tym razem zrobiłam rybę po grecku z pasternakiem zamiast korzenia pietruszki, ponieważ w Kanadzie nie można go nigdzie kupić.
Składniki:
– 500 g filetów np. z dorsza
– 3 marchewki
– 1 seler
– 1-2 korzenie pietruszki
– 1 cebula
– 3 łyżki koncentratu pomidowego
– 1 łyżka cukru
– sok z ½ cytryny
– pieprz, sól, liść laurowy, ziele angielskie
Filety posolić i popieprzyć. Można obtoczyć w mące (ja wolę bez). Smażyć na rozgrzanym oleju. Seler, marchew oraz pietruszkę obrać i zetrzeć na grubej tarce. Cebulę drobno posiekać, podmsażyć. Dodać warzywa i dalej chwilę smażyć. Dodać ok. ½ szklanki wody, ziele angielskie oraz liść laurowy. Przykryć i dusić ok. 10-15 minut. Dodać koncentrat, cukier, sok cytrynowy, pieprz oraz sól i gotować aż woda odparuje. Przekładać rybę warzywami. Schłodzić.
Gotowanie pod gruszą 