Kulinarny aforyzm: Miód znalazłeś? Jedz tyle, ile ci potrzeba, żebyś nie wziął za dużo i nie musiał zwymiotować. Pismo Święte, Księga Przysłów 25, 16
Dzisiaj kolejny chleb ze strony Petry. Polecam!
Składniki:
Zaczyn
– 200 g mąki pszennej
– 20 g mąki żytniej
– 20 g mąki pszennej pełnoziarnistej
– 240 g wody
– ½ łyżeczki drożdży suszonych
Ciasto właściwe
– 500 g mąki pszennej
– 240 g wody
– 2, 5 łyżeczki soli
– ½ łyżeczki drożdży suszonych
Wymieszać składniki zaczynu, przykryć i odstawić na 12-16 godzin w temperaturze pokojowej. Wymieszać zaczyn oraz pozostałe składniki. Wyrobić ręcznie lub mikserem i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. Po 20 minutach należy ciasto złożyć na pół, by lekko je odgazować. Po tym czasie uformować z ciasta bochenek. Przełożyć do koszyka do wyrastania. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 45 minut. Wyrośnięty bochenek przełożyć na blachę lub kamień do pieczenia. Chleb naciąć ostrym nożem. Piec w naparowanym piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 220 stopni i piec dalej ok. 30 minut.
Gotowanie pod gruszą 