Miesiąc: Wrzesień 2012

Tarta filo ze śliwkami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Wrzesień cerkiewne bukwy pisze/na kartce hali ciepłą odę/a mnie się z duszy sypią liście/na myśl, że muszę z głogiem odejść. Henryk Cyganik

Kolejny przepisz  książki Marthy Stewart „Pies and Tarts”. Tarta bardzo mi się podoba, jest idealna na lato. Lekka, a poza tym bardzo szybko można ją przygotować. Chyba że ktoś chciałby zrobić samodzielnie ciasto filo…. W oryginalnym przepisie pojawiają się ziarna anyżu, ponieważ ich nie miałam użyłam cynamonu oraz kardamonu (zrobiłam 2 tarty). Jest to moja propozycja w ramach akcji Ciasta z owocami sadu oraz Wszystko ze śliwkami.

Tarta filo

Składniki:

– 6 arkuszy ciasta filo (u mnie 10 bo tyle akurat miałam)

– 5 łyżek masła

– 6  łyżek cukru

– kilka śliwek (u mnie renklody oraz węgierki)

– 1 łyżeczka cynamonu lub 4 ziarna kardamonu utłuczone w moździerzu

Masło stopić. Pokroić śliwki w cienkie plasterki (jeżeli używamy renklod wystarczą 2, mniejszych śliwek potrzeba będzie więcej). Rozłożyć arkusz filo na papierze do pieczenia (na blasze), posmarować roztopionym masłem, posypać 1 łyżeczką cukru oraz cynamonem lub kardamonem. Przykryć kolejnym płatem ciasta, ponownie posmarować masłem, posypać cukrem i przyprawami. Układać kolejne warstwy ciasta. Na wierzchu rozłożyć plasterki śliwek, posmarować pozostałym masłem oraz posypać cukrem. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Tarta filo

Tarta filo

Tarta filo

Chleb codzienny

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Wino to światło słońca uwięzione w wodzie. Galileusz

Przepis na ten pyszny chleb znalazłam na stronie MojeTworyPrzetwory. Zrobiłam chleb z połowy porcji podanej przez autorkę i otrzymałam całkiem pokaźny bochenek chleba.

Chleb codzienny

Składniki:

– 350 ml maślanki

– 30 g drożdży

– 1 kg mąki chlebowej

– 400 g mąki pszennej razowej

– 10 g zakwasu żytniego

– 20 g soli

Wieczorem wymieszać połowę maślanki z 0,5 kg przesianej mąki chlebowej i przesianą razową, dodać zakwas i rozkruszone drożdże. Pozostawić na noc przykryte folią w ciepłym miejscu. Rano, dodać pozostałą mąkę chlebową, sól i wyrobić ciasto, po czym zostawić pod przykryciem na 2 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić, uformować bochenek i przełożyć do koszyka. Ponownie odstawić do wyrośnięcia na 1,5 – 2 godziny. Piec w piekarniku nagrzanym do 230 stopni przez 10 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 210 i piec około godziny. Ostudzić na metalowej kratce.

Chleb codzienny

Chleb codzienny

Chleb tostowy

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: … żadna wielka idea mająca przeobrazić świat nie toleruje drwiny i lekceważenia, bo to jest rdza, która wszystko przeżera. Milan Kundera

Błyskawiczny przepis na chleb tostowy, szczególnie, gdy można go wyrobić w maszynie do chleba. Jest to porcja na 1 keksówkę, ale następnym razem zrobię od razu podwójną porcję. Przepis ze strony Pracownia Wypieków.

Chleb tostowy

Składniki:

– 1 łyżeczka drożdży instant (lub 20 g świeżych)

– 250 ml ciepłej wody

– 2 łyżeczki miodu

– 50 ml oliwy z oliwek

– 1 łyżeczka soli

– 60 g semoliny, drobno mielonej

– 350 g mąki pszennej

Drożdże wymieszać z wodą, miódem, oliwą i sólą. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć folią i odstawić do wyrastania na ok. 40 minut. Formę keksową (o długości 26 cm) posmarować oliwą lub masłem. Wysypać otrębami. Przełożyć ciasto do formy. Odstawić, by jeszcze podrosło (ok. 30 minut). Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 30-35 minut.

Pieczony peklowany schab

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Zjesz niegotowane mięso – zaszkodzi żołądkowi. Powiesz nieprzyzwoite słowo – zaszkodzi całemu tobie. Przysłowie chińskie

Bardzo fajna alternatywa dla kupnej wędliny. Przepis z tej strony. Peklowałam schab 3 dni, ale następnym razem będę go peklować co najmniej 4 dni. Tym razem mięso w samym środku nie było dobrze zapeklowane.

Schab peklowany

Składniki:

– 1 kg schabu bez kości

– 2 l wody

– 2 łyżki soli peklowej

– 5 ząbków czosnku

– 5 ziaren pieprzu

– 5 ziaren ziela angielskiego

– 5 liści laurowych

– tymianek, majeranek, oregano

Wymieszać wodę, sól peklową, rozgniecione ząbki czosnku, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Do marynaty włożyć mięso, tak aby marynata zakrywała mięso całkowicie. Wstawić do lodówki na kilka dni (3-5). Każdego kolejnego dnia mięso obracać w marynacie, aby było równomiernie zapeklowane. Następnie wyjąć mięso z marynaty i osuszyć, natrzeć przyprawami ziołowymi. Tak przygotowane mięso włożyć do rękawa do pieczenia (lub naczynia żaroodprnego z pokrywką) i piec w 180 stopni ok. 1 godziny. Po upieczeniu wyjąć mięso z piekarnika i odstawić na ok. 20-30 minut, aby „odpoczęło”.