Kulinarny aforyzm: Wino czyni codzienne życie lżejszym, mniej wymagającym, pozbawia je napięć i uzbraja w tolerancję. Benjamin Franklin
Przepis pochodzi z książki Marthy Stewart „Cookies”. Smak bardzo mi odpowiada, natomiast struktura biscotti nie za bardzo. Kiedy kroiłam upieczone ciasto bardzo się kruszyło. Następnym razem wykorzystam pistacje oraz czekoladę w innym przepisie na biscotti.
Składniki:
– 2 szklanki mąki
– ½ szklanki kakao
– 1 łyżeczka sody
– szczypta soli
– 6 łyżek masła
– 1 szklanka cukru
– 2 jajka
– 1 szklanka pistacji
– ½ szklanki pokrojonej czekolady
Ubić mikserem miękkie masło z cukrem, dodać jajka cały czas ubijając. Następnie dodawać stopniowo wymieszaną z kakao, solą oraz sodą mąkę. Kiedy składniki się połączą zagnieść krótko ciasto. Przy końcu dodać pistacje oraz czekoladę. Obsypując dłonie mąką uformować podłużny chlebek o długości około 30 cm. Ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem. Piec w temperaturze 175 stopni przez 25 minut. Wyjąć. Następnie pokroić je nożem na 2 cm kromki. Ułożyć je na blaszce (poziomo) i podpiekać, aż wyschną i zrobią się chrupiące (odwaracając w połowie pieczenia na drugą stronę), przez około 15 minut w temperaturze 150 stopni.
Gotowanie pod gruszą 