Miesiąc: Marzec 2010

Klops orientalny

Published on przez mirosixDodaj komentarz


Kuchnia Wielkanocna 2010

Kulinarny aforyzm: Wino to nauczyciel smaku, wyzwoliciel duszy i światło inteligencji. Paul Claudel

Propozycja w ramach akcji Kuchnia Wielkanocna 2010 to klops, ktòry można podawać na ciepło, jak i na zimno. Przepis pochodzi ze strony Ugotuj.to, ale trochę go zmieniłam.

Składniki:

– 1 kg mielonego mięsa (wołowo-wieprzowego lub wołowo-cielęcego)

– 2 cebule

– 4 jajka

– 4-5 łyżki bułki tartej

– 1/2 szklanki rodzynek

– 1/3 szklanki płatków migdałowych

– 2-3 łyżki otrębów pszennych

– 3 łyżeczki ziaren słonecznika

– 2 łyżki ziół (u  mnie pietruszka, koperek i oregano)

– 1,5 łyżki advieh, Garam Masala, curry lub podobnej przyprawy

Mięso wymieszać ze startą na tarce cebulą, dodać 1 łyżkę advieh, drobno pokrojone zioła, sól, pieprz, dwa jajka, bułkę tartą, migdały i namoczone (5 minut) we wrzątku rodzynki. Do miseczki wsypać otręby, ziarna słonecznika i pòł łyżeczki advieh. W podłużnej formie do pieczenia ułożyć warstwę (3 cm) mięsa, na niej dwa jajka na twardo, przykryć resztą mięsa i dokładnie obsypać mieszaniną otrębową. Piec w temperaturze 200 stopni przez 50 minut.

Pieczone ziemniaki

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Choroba pozwala poznać słodycz zdrowia, zło – dobra, głód – sytości, zmęczenie – wypoczynku. Heraklit z Efezu

Przepis na te pyszne pieczone ziemniaczki pochodzi ze strony Kuchnia Ireny i Andrzeja. Ja podałam je z wieprzowym stekiem, ktòry zamarynowałam w oliwie, soku z cytryny i ostrej papryczce. Na zdjęciu brak stekòw, ponieważ najpyszniejsze są świeże, zaraz po zgrillowaniu, więc nie było czasu na robienie zdjęć 🙂

Składniki:

– 6 ziemniaków pokrojonych na cząstki (jeżeli skórka jest cienka to nie trzeba ich obierać)

– 1/3 szklanki musztardy

– 2 łyżki oliwy z oliwek

– 1 posiekany ząbek czosnku

– 3 – 4 ząbki czosnku pokrojone na cieniutkie plasterki

– po 1 łyżeczce oregano, koperku, majeranku lub innych ziòł

– sól, pieprz

Wymieszać musztardę, oliwę, 1 ząbek czosnku, zioła, pieprz i sòl w misce. Następnie dodać ziemniaki i całość dobrze wymieszać. Zostawić na 10 – 20 minut. Wyłożyć na lekko posmarowaną oliwą, formę do zapiekania, tak, aby ziemniaki tworzyły jedną warstwę. Piec w temperaturze 220 stopni przez 35 – 40 minut. W połowie pieczenia posypać je plasterkami czosnku.

Ciasto awaryjne na oleju

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Nadzieja jest wtedy, gdy jest ciasto. Ciasto jest zawsze. Dean Ray Koontz

W sobotę naszła mnie ochota na coś słodkiego, najlepiej ciasto, ktòre dałoby się przygotować w 15 minut. I przypomniałam sobie stary przepis na ciasto na oleju, ktòry dosyć dawno temu moja mama dostała od naszej sąsiadki, pani Janki. Tym razem miałam w domu jabłka i rodzynki (kiedyś miksowałam ciasto z jagodami w cukrze), ale do tego ciasta można użyć dowolnych owocòw, mrożonych, świeżych lub z kompotu.

Składniki:

– 6 jajek

-1,5 szklanki cukru

– 1 cukier waniliowy

– 1,5 szklanki mąki

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 szklanka oleju

– ewentualnie aromat do ciasta pasujący do posiadanych składnikòw

– 2 jabłka, rodzynki, cynamon

Zmiksować całe jaja z cukrem i cukrem waniliowym, dodać olej i dalej miksować. Na koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i aromat. Tortownicę wysmarować tłuszczem i posypać tartą bułką. Wylać ciasto, poukładać owoce (ja posypałam cisato rodzynkami, na wierzchu ułożyłam plasterki jabłek posypanych cynamonem i cukrem waniliowym). Piec ok. 1 godziny w temperaturze 160-170 stopni.

Naleśniki z jabłkami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Przyjrzałem się tej Ewie – niech jabłko wisi na drzewie! Jan Izydor Sztaudynger

Na pewno każdy ma jakiś swòj przepis na naleśniki. Ja robię je zazwyczaj „na oko“ z 1 szklanki mąki, 1 szklanki mleka i 2 jajek. Następnie dodaję wody lub mleka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Kiedyś probowałam robić naleśniki według ròżnych przepisòw, ale jednak te najbardziej mi smakują. Zapewne to kwestia przyzwyczajenia

Składniki nadzienia:

– 5 jabłek

– 1 łyżeczka cynamonu

– 5-6 łyżek cukru

– ew. 2 łyżki masła

Jabłka zetrzeć na tarce. Podsmażyć na maśle lub na patelni teflonowej bez tłuszczu. Dodać cukier, smażyć, aż sok wyparuje a jabłka nabiorą złotego koloru. Dodać cynamon (można także dodać orzechy) i chwilę razem smażyć. Najlepiej podawać na ciepło z naleśnikami.

Chleb żytni na piwie

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Pierwsza miłość jest jak piętka świeżego chleba. Matka Teresa z Kalkuty

Chleb według przepisu ze strony Moje wypieki. Dokonałam pewnych zmian, tzn. zamiast melasy użyłam miodu oraz dodałam ciemnego piwa. Z braku mniejszej formy zwiększyłam też ilość składnikòw.

Składniki:

– 1,5 paczki suchych drożdży

– 2,5 szklanki mąki pszennej chlebowej

– 1 szklanka mąki żytniej

– 1,5 łyżeczki soli

– 500 ml ciemnego piwa

– 2 łyżki oleju

– 2 łyżki miodu

Wsypać do dużej miski obie mąki, drożdże  oraz sól. W garnku podgrzać piwo, oliwę i miòd. Wymieszać z suchymi składnikami i wyrobić, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Odstawić ciasto przykryte ściereczką w ciepłe miejsce aby wyrosło. Uformować bochenek, umieścić go w formie, odstawić do wyrośnięcia i piec w temperaturze 175 stopni przez 30-40 minut.