Kulinarny aforyzm: Drzewo poznasz po owocach, człowieka po pracy. Przysłowie azerskie
Tym razem odwiedzam Azerbejdżan. Przepis na ten chleb znalazłam na stronie AZ Cookbook. Jest to typowy chleb z regionu Kaukazu. Podobne pieczywo wypieka się również w Iranie (tam nazywa się ten chleb barbari) oraz Turcji (widziałam, ale nie pamiętam jak się tego rodzaju chleb tam nazywa). Chleb jest naprawdę pyszny i świetnie nadaje się do różnych potraw z region Zakaukazia oraz Bliskiego Wschodu.
Składniki (na 2 chlebki):
– 7g drożdży instant
– 1,5 szklanki ciepłej wody
– 1 łyżeczka soli
– 3 szklanki mąki chlebowej
– 1 żółtko
– 1 łyżeczka maku lub sezamu
Wymieszać drożdże z wodą. Przesiać mąkę, dodać sól. Stopniowo dodawać do mąki wodę z drożdżami. Zagnieść elastyczne ciasto i wyrabiać 10 minut. Uformować kulę, włożyć ciasto do miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny (ciasto powinno podwoić objętość). Następnie podzielić ciasto na 2 części i rozwałkować każdą na kształt prostokąta wielkości 20 x 35 cm oraz grubości ok. 1,5 cm. Przełożyć chleb na blachę do pieczenia, odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. Chleb naciąć w ukośną kratkę, posmarować żółtkiem, posypać makiem lub sezamem. Piec przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni C.
Gotowanie pod gruszą 