Kulinarny aforyzm: Jeśli handlujesz miodem, znajdziesz zawsze okazję do lizania. Przysłowie żydowskie
Przepis na tą chałkę znalazłam w książce “The Kosher Baker” Pauli Shoyer. Autorka nie używa w swoich wypiekach ani mleka ani masła, aby otrzymać koszerne wypieki. Zastępuje mleko krowie mlekiem sojowym, a masło oliwą lub margaryną. Ja użyłam zwyczajnej margaryny, ale na pewno spokojnie można użyć masła. W kuchni koszernej oczywiście można spożywać produkty mleczne, ale dopiero kilka godzin po zjedzeniu mięsa. Dlatego podczas różnych uroczystości czy też świąt po obiedzie nie można jeść deserów czy też ciast, w których występuje mleko czy też masło. Tego typu wypieki mogą być również dobrą alternatywą dla osób z różnymi uczuleniami. Najbardziej w książce Pauli Shoyer spodobały mi się przepisy na chałki i wkrótce na pewno wyprobuję kolejne przepisy. Ta koszerna chałka to moja kolejna propozycja w ramach akcji Z Widelcem po Azji.
Składniki (na 2 duże chałki):
– ¼ łyżeczki nitek szafranu
– 1 szklanka gorącej wody
– ½ szklanki miodu
– 3 łyżeczki drożdży instant
– 4,5 – 5 szklanek mąki pszennej chlebowej
– ¼ szklanki cukru
– szczypta soli
– 100 g margaryny (koszernej)
– 3 jajka
– 1 łyżka oleju
Szafran utrzeć w moździerzu, rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, dodać miód i dobrze wymieszać. Lekko ostudzić, a następnie dodać drożdże. Wymieszać oraz dodać 1,5 szklanki mąki. Dobrze wymieszać, przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. W międzyczasie wymieszać 2,5 szklanki mąki z cukrem oraz solą, a następnie dodać pokrojoną w kostkę margarynę i rozdrobnić ją za pomocą miksera lub widelca. 2 jajka rozbełtać w miseczce. Po upływie 30 minut wymieszać zaczyn z mąką i margaryną oraz jajkami. W razie potrzeby dodać jeszcze pół szklanki mąki. Wyrobić elstyczne ciasto. Umieścić je w nasmarowanej olejem misce i posmarować z wierzchu olejem. Przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny (do podwojenia objętości). Nastąpnie ciasto odgazować i podzielić na 2 części. Każdą część podzielić na 3 części, uformować wałeczki i zapleść chałkę. Przełożyć chałki na blachę wyłożoną pergaminem i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny (do podwojenia objętości). Następnie posmarować chałkę rozbełtanym jajkiem. Piec w temp. 180 stopni C przez około 30 minut.
Gotowanie pod gruszą 