Kulinarny aforyzm: Dusza moja – pragnie postu, ciało – karnawału! Jacek Kaczmarski
Kolejny wypiek z Weekendowej Piekarni. Bardzo mi te bułeczki smakowały. Upiekłam od razu podwójną ich porcję.
Składniki:
– 65 g orzechów włoskich bez łupin
-165 g mąki pszennej pełnoziarnistej
-10 g świeżych drożdży (u mnie instant)
-1/4 łyżeczki brązowego cukru
-50 ml letniego mleka
– 50 ml letniej wody
-2 łyżeczki oleju z orzechów włoskich (dodałam olej słonecznikowy)
-1/2 łyżeczki soli
-1 żółtko
Odłożyć 4 połówki orzechów do przystrojenia bułek, pozostałe rozdrobnić w moździerzu lub zetrzeć na drobnej tarce. Mąkę wsypać do miseczki, w środku zrobić zagłębienie, do którego wkruszyć drożdże. Dodać cukier i nieco mleka, wymieszać. Odstawić w cieple miejsce na 10 minut. Następnie dodać pozostałe mleko, 50 ml letniej wody, olej, sól i zmielone orzechy. Zagnieść ciasto i wyrabiać ok. 10 minut. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Ponownie zagnieść, podzielić na 4 części, z których uformować bułki. Układając na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułki naciąć nożem na krzyż. Żółtko wymieszać z 1 łyżka wody, mieszaniną posmarować bułki. Do środka każdej bułki włożyć połówkę orzecha włoskiego.
Gotowanie pod gruszą 