Kurczak po portugalsku

Kulinarny aforyzm: Lepiej w domu groch, kapusta niż na wojnie kura tłusta. Przysłowie ludowe


Czy to naprawdę przepis portugalski to nie wiem, pochodzi z jakiejś gazety, niestety nie wiem jakiej, ponieważ mam tylko jej kserokopię. W każdym razie danie było smaczne. 🙂

Składniki:

– 1 kurczak

– 2 cebule

– 2 ząbki czosnku

– 4 pomidory (u mnie w puszce)

– 10 zielonych oliwek

– 12 migdałów

– 4 łyżki oliwy

– 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina

– 1 łyżeczka suszonego rozmarynu

– słodka papryka, pieprz, sól

Kurczaka podzielić na kawałki. Odciąć szyję oraz skrzydełka i ugotować na nich 1 szklankę bulionu. Cebule i czosnek drobno posiekać. Kawałki kurczaka oprószyć solą, pieprzem oraz rozmarynem. Zrumienić na 3 łyżkach oliwy i przełożyć do garnka. Na pozostałej oliwie zeszklić cebulę oraz czosnek i dodać je do mięsa razem z bulionem. Dusić 15 minut. Pomidory (u mnie były to pomidory z puszki) oraz migdały sparzyć i obrać ze skórki. Pomidory pokroić na ćwiartki (ja dodałam całe oraz płyn z puszki), migdały w piórka, a oliwki drobno posiekać. Dodać wszystko do kurczaka. Podlać winem i dusić 15-20 minut. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Podawać z ryżem.