Kulinarny aforyzm: Gdybym był dyrektorem szkoły, pozbyłbym się nauczyciela historii i zastąpiłbym go nauczycielem czekolady; moi uczniowie uczyliby się choć jednego przedmiotu, który ich wszystkich dotyczy. Roald Dahl
Znowu proponuję coś z kuchni Iranu. Te nadziewane papryki pochodzą z prowincji Azerbejdżan i są fajną propozycją na letni obiad. Nadzieniem można napełnić również bakłażana lub cukinię.
Składniki:
– 6 – 8 papryk
– 200 g mielonego mięsa (można i bez, większość dań kuchni irańskiej da się z łatwością zamienić w dania wegetariańskie)
– 100 g łuskanej ciecierzycy chana dal
– 300 g ryżu
– 1 szklanka (lub więcej) posiekanych ziół (np. pietruszka, koperek, kolendra, mięta, szczypiorek)
– 1 cebula
– 1 łyżka kurkumy
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego
– pieprz, sól, olej
Cebulę posiekać, podsmażyć i dodać mielone mięso oraz kurkumę. Smażyć razem ok. 5 minut. Ryż ugotować al dente. Groch ugotować, uważając aby się nie rozgotował. Zioła drobno posiekać. Wymieszać ryż, groch, cebulę z mięsem, zioła, doprawić solą i pieprzem. Odciąć górną część paryki, oczyścić paprykę z ziaren. Napełnić nadzieniem i przykryć odciętą częścią z ogonkiem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Koncentrat rozrobić w 1 szklance wody i podlać mieszaniną papryki. Przykryć i zapiekać ok 30-40 minut.
