Tort z custard i truskawkami

Sezon Truskawkowy 2010

Kulinarny aforyzm: Owoc się nie pleni szlachetny tam, gdzie chwastem zaszło pole. Dante Alighieri


Moja propozycja w ramach akcji Sezon Truskawkowy 2010 to tort z kremem custard. Poszłam troszeczkę na łatwiznę, ponieważ zamiast przygotować krem custard samodzielnie użyłam gotowego produktu pod nazwą „Custard powder“ o smaku bananowym (zdj. 1). Oczywiście można całkiem łatwo zrobić ten krem samodzielnie. Wystarczy: zagotować 300 ml mleka z przeciętą laską wanilii. Ubić 5 żółtek z 200 g cukru, dodać mąkę i wlać 5 łyżek mleka, dalej ucierać. Dodać pozostałe mleko, podgrzewać i dalej ucierać, aż zgęstnieje (to z przepisu na Tort Caracas ze stycznia). Co do biszkoptu, to trochę za długo trzymałam go w piekarniku, co widać zresztą na zdjęciu. Tak to jest, jak robi się kilka rzeczy na raz 🙂 Miałam swój ulubiony przepis na biszkopt, ale niestety chyba przez pomyłkę go wyrzuciłam! Skorzystałam zatem z przepisu na biszkopt ze strony Kwestia Smaku.

Składniki:

– 5 jajek

– 1 szklanka drobnego cukru lub cukru pudru

–  5 czubatych łyżek mąki pszennej

– 1 łyżka mąki ziemniaczanej

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 0,5 kg truskawek

–  1 galaretka truskawkowa

– 0,5 l mleka

– 7 łyżek cukru

– 3-4 łyżki “custard powder”

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać, aż piana będzie lśniąca. Stopniowo dodawać po jednym żółtku, ciągle ubijając. Przesiać obydwie mąki razem z proszkiem do pieczenia i dodać do ubitych jajek. Delikatnie wymieszać. Masę wlać do formy posmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez ok. 25 minut, aż biszkopt urośnie i będzie lekko zrumieniony. Studzić napierw w piekarniku, a następnie na kratce (jeżeli mamy, ja nie mam :).

Truskawki pokroić na plasterki lub połówki. Biszkopt przekroić na 2 blaty. 4 łyżki proszku custard wymieszać z 1 szklanką mleka. Drugą szklankę zagotować z 7 łyżkami cukru. Wlać na gotujące się mleko, mleko zimne z proszkiem. Energicznie mieszać, aż krem zgęstnieje. Połowę jeszcze ciepłego kremu ułożyć na 1 blacie biszkoptu, na kremie poukładać połowę truskawek, przykryć drugim blatem biszkoptowym, następnie wyłożyć pozostały krem i truskawki. Przygotować galaretkę wg. przepisu na opakowaniu. Kiedy zacznie tężeć, zalać przygotowane ciasto. Schłodzić w lodówce.