Niedzielny obiad

Kulinarny aforyzm: Włoch się sałatą karmi, Polak na nie schudnie. Aleksander Fredro


 Czyli kotlety mielone z sosem pieczarkowym, kasza gryczana i surówka. Mniam!

Kasza:

Kaszę gotuje zwasze wg. przepisu z ksiażki „W staropolskiej kuchni“. 1 szklankę kaszy gryczanej zalewam  1 i ¼ szklanki wrzącej osolonej wody. Gotuję na małym ogniu tak długo, aż kasza wchłonie wodę. Nakrywam garnek pokrywką i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 50-60 stopni na 40 minut.

Kotlety:

– 0,5 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego

– 1 cebula starta na tarce

– 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

– 3-4 łyżki bułki tartej (czasami trzeba dodać więcej)

– pieprz, sól, paprika, dowolne zioła (u mnie trochę koperku oraz pietruszki)

Składniki wymieszać. Formować kotlety i obtaczać je w mące. Podsmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Przełożyć do rondla.

Sos:

– 30-40 dag pieczarek

– 20 dag jogurtu lub śmietany

– 1 łyżka mąki

– pieprz, sól

Posiekane pieczarki podsmażyć na tłuszczu pozostałym ze smażenia kotletów. Dodać 1 łyżkę mąki. Chwilę smażyć i dodać 0,5 l wody. Zagotować ciągle mieszając. Doprawić pieprzem oraz solą. Śmietanę lub jogurt zahartować i dodać do sosu. Sosem zalać kotlety i podgrzać.

Surówka:

– 1 sałata rzymska

– 1 pomidor

– 1 marchewka

– zioła – koperek, pietruszka, mięta

– 1 ząbek czosnku

– 3 łyżki oliwy

– 1 łyżka octu winnego

– pieprz, sól

Marchewkę obrać i utrzeć na tarce. Pomidora drobno pokroić. Sałate oraz zioła grubo pokroić. Wymieszać i polać sosem przygotowanym z czosnku, soli pieprzu oraz octu i oliwy.