Kulinarny aforyzm: Włoch się sałatą karmi, Polak na nie schudnie. Aleksander Fredro
Czyli kotlety mielone z sosem pieczarkowym, kasza gryczana i surówka. Mniam!
Kasza:
Kaszę gotuje zwasze wg. przepisu z ksiażki „W staropolskiej kuchni“. 1 szklankę kaszy gryczanej zalewam 1 i ¼ szklanki wrzącej osolonej wody. Gotuję na małym ogniu tak długo, aż kasza wchłonie wodę. Nakrywam garnek pokrywką i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 50-60 stopni na 40 minut.
Kotlety:
– 0,5 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
– 1 cebula starta na tarce
– 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
– 3-4 łyżki bułki tartej (czasami trzeba dodać więcej)
– pieprz, sól, paprika, dowolne zioła (u mnie trochę koperku oraz pietruszki)
Składniki wymieszać. Formować kotlety i obtaczać je w mące. Podsmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Przełożyć do rondla.
Sos:
– 30-40 dag pieczarek
– 20 dag jogurtu lub śmietany
– 1 łyżka mąki
– pieprz, sól
Posiekane pieczarki podsmażyć na tłuszczu pozostałym ze smażenia kotletów. Dodać 1 łyżkę mąki. Chwilę smażyć i dodać 0,5 l wody. Zagotować ciągle mieszając. Doprawić pieprzem oraz solą. Śmietanę lub jogurt zahartować i dodać do sosu. Sosem zalać kotlety i podgrzać.
Surówka:
– 1 sałata rzymska
– 1 pomidor
– 1 marchewka
– zioła – koperek, pietruszka, mięta
– 1 ząbek czosnku
– 3 łyżki oliwy
– 1 łyżka octu winnego
– pieprz, sól
Marchewkę obrać i utrzeć na tarce. Pomidora drobno pokroić. Sałate oraz zioła grubo pokroić. Wymieszać i polać sosem przygotowanym z czosnku, soli pieprzu oraz octu i oliwy.
