Kulinarny aforyzm: Z żartem jak ze solą, nie przesadź bo bolą. Aleksander Fredro
Kolejna potrawa z Iranu z rejonu Morza Kaspijskiego, z prowincji Gilan. W regionie tym je się stosunkowo mało mięsa, a dużo warzyw. Większość potraw zawiera też czosnek oraz jajka. Danie to podaje się z ryżem, ale z chlebem też będzie smaczne. Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji Smacznie i pomidorowo.
Składniki:
– 1 duży bakłażan
– 3 pomidory
– 3 jajka
– 1 łyżka kurkumy
– 4 ząbki czosnku
– pieprz, sól, olej
Bakłażana zgrilować lub upiec w piekarniku do miękkości. Obrać ze skórki dopóki jest gorący. Rozgnieść widelcem na papkę (zdj. 1). Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Jajka rozbełtać z solą oraz pieprzem. Czosnek obrać i drobno pokroić. Podsmażyć razem z kurkumą. Dodać jajka i lekko podsmażyć. Nie powinny być całkiem ścięte (zdj. 2). Pomidory i bakłażana smażyć, aż cała woda odparuje, dodać przygotowane wcześniej jajka i dobrze wymieszać. Podawać od razu.
