Miesiąc: Październik 2011

Kuku-ye gol-e kalam

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Obfite pożywienie hamuje bystrość umysłu. Seneka Młodszy

O “kuku” pisałam już wcześniej. Przepis na to irańskie danie pochodzi z z książki “From Persia to Napa. Wine at the Persian Table”. To proste danie świetnie nadaje się na przystawkę, można podawać je na ciepło oraz zimno.

Kuku z kalafiorem

Składniki:

– 1 cebula

– 2 ząbki czosnku

– 1 mały kalafior

– ½ pęczka natki pietruszki

– 6 jajek

– 1 łyżka mąki

– ½ łyżeczki proszku do pieczenia

– ½ szklanki mleka

– ½ szklanki parmezanu

– 1 łyżeczka kuminu

– ¼ łyżki kurkumy

– ¼ łyżeczki chili

– pieprz, sól

Podsmażyć drobno posiekaną cebulę na oleju. Dodać posiekany czosnek, grubo pokrojony kalafior, kurkumę, kumin, chili oraz posiekaną pietruszkę. Smażyć 5-10 minut. Posolić oraz popieprzyć. Ostudzić. Ubić jajka z proszkiem do pieczenia, mąką, mlekiem oraz parmezanem. Wymieszać z kalafiorem. Wysmarować masłem naczynie, w którym będziemy piec kuku (u mnie forma do ciasta, ale mogą być na przykład kokilki). Przełożyć masę, wyrównać powierzchnię i piec ok. 20-25 minut w temp. 200 stopni.

Kuku z kalafiorem

Kuku z kalafiorem

Tarta z gruszkami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm:  Gdy kota ma spotkać nieszczęście, utkwi mu mysz w gardle. Przysłowie łotewskie

Moja ulubiona. Przepis pochodzi z z książki Encyklopedia Sztuki Kulinarnej, tom 5 „Kuchnia Francuska”, która została wydana w 1996 roku przez Wydawnictwo TENTEN.

Tarta z gruszkami

Składniki:

Ciasto

– 200 g mąki

– 100 g masła

– 3 łyżki zimnego mleka

– szczypta soli

Nadzienie

– 3-4 gruszki

– 250 ml gęstej śmietany

– 2 żółtka

– 2 łyżki cukru

– 1 łyżka calvadosu (nie miałam)

Mąkę przesiać wraz z solą. Dodać pokrojone w małe kawałki masło. Zagniatać dodając stopniowo mleko. Uformować kulę, owinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować, przełożyć je do wysmarowanej masłem lub wyłożonej pergamiem formy do tarty. Piec ok. 10 minut w temp. 200 stopni. W międzyczasie wymieszać śmietanę z cukrem, calvadosem oraz żółtkami. Obrać gruszki. Przekroić je na połówki, usunąć gniazda nasienne. Na wypukłej części każdej połówki wyżłobić równoległe żłobki. Układać gruszki koliście na podpieczonym cieście. Zalać przygotowanym kremem. Piec ok. 30 minut w temp. 230 stopni.

Tarta z gruszkami

Powidła śliwkowe

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm:  Kiedy się jest zamężną, już jeść wolno. Margaret Mitchell

Jesień czyli pora na powidła. Nie robiłam ich parę lat, ale w tym roku wreszcie mam okazję ponownie przygotować powidła. W sumie dla mnie to najlepszy z dżemów, ponieważ lubię takie lekko kwaskowate smaki.

Powidla

Składniki:

– 2 kg śliwek węgierek  

– 0,5 -1 szklanka cukru (w zależności od słodyczy śliwek)

Wypestkować śliwki. Włożyć do garnka o grubym dnie. Gotować na małym ogniu przez ok. 1 godzinę. Gotować 2 kolejne dni przez godzinę. Pod koniec gotowania dodać cukier. Gorące powidła przełożyć do wyparzonych słoików. Można zapasteryzować.

Powidla

Powidla